Protegendo a cadeia de frio: como um gerador de ozônio melhora a segurança alimentar no armazenamento refrigerado

Protegendo a cadeia de frio: como um gerador de ozônio melhora a segurança alimentar no armazenamento refrigerado

Alertas recentes de saúde pública que destacam o potencial de sobrevivência dos vírus em superfícies congeladas durante longos períodos colocaram a cadeia de frio sob um novo foco. Para processadores de alimentos e operadores de armazéns, garantir a segurança microbiológica dos produtos armazenados em congeladores e câmaras frigoríficas tornou-se uma prioridade operacional urgente. Uma tecnologia comprovada – o gerador de ozônio – está ganhando atenção renovada por sua capacidade única de fornecer saneamento eficaz e livre de resíduos em ambientes de baixa temperatura, onde muitos outros métodos falham.

A ciência do ozônio: uma solução natural para os desafios do armazenamento refrigerado

O ozônio (O₃) é um poderoso agente oxidante natural. Seus principais benefícios para a segurança alimentar são três: elimina microorganismos, neutraliza odores e pode retardar a deterioração de produtos frescos. Ao contrário dos desinfetantes químicos que podem deixar resíduos ou necessitar de enxaguamento, o ozono simplesmente reverte para oxigénio após a utilização, tornando-o uma escolha ideal para ambientes de contacto direto com alimentos.

Principais aplicações em operações de armazenamento refrigerado

1. Fumigação em câmaras frigoríficas e armazéns: Bolores e bactérias podem persistir em ambientes frios e úmidos. Uma aplicação sistemática de geradores comerciais de ozônio pode desinfetar espaços inteiros de armazenamento. Ao atingir uma concentração de 6 a 10 ppm e permitir um tempo de exposição suficiente, esses sistemas podem atingir altas taxas de eliminação contra contaminantes comuns de armazenamento refrigerado. Este protocolo de limpeza profunda é mais eficaz quando programado durante períodos vazios, antes da chegada de novo estoque.

2. Preservação de produtos: Para frutas e vegetais, o ozônio oferece um benefício duplo. Ele controla o crescimento de fungos na superfície e, de forma crítica, oxida o gás etileno – o hormônio natural que acelera o amadurecimento e a decomposição. A integração de um sistema de ozônio em uma área de armazenamento refrigerado de produtos agrícolas pode efetivamente estender a vida útil e reduzir perdas por deterioração, complementando os controles de temperatura e umidade.

3. Descontaminação da superfície e do ar nas áreas de processamento: As salas de embalagem e as áreas de processamento adjacentes ao armazenamento refrigerado exigem um gerenciamento contínuo da qualidade do ar. Os sistemas de ozônio podem ser configurados para manter níveis mais baixos e contínuos (por exemplo, 0,5-1,0 ppm) para reduzir contagens microbianas no ar e controlar odores, criando um ambiente de base mais limpo para o manuseio de alimentos.

Implementando uma Estratégia Eficaz de Ozonização

O sucesso depende da engenharia correta. Um sistema bem projetado envolve mais do que apenas a própria Máquina Ozonizadora. Requer dimensionamento adequado com base no volume da sala, posicionamento estratégico para distribuição ideal de gás e integração com controles de segurança – incluindo temporizadores e sensores de ocupação – para garantir a operação apenas em espaços desocupados. A parceria com um fabricante experiente em aplicações da indústria alimentar é crucial para conceber um sistema que seja eficaz e esteja em conformidade com as normas de segurança.

Para a indústria de armazenamento refrigerado, a adoção da tecnologia de ozônio é um passo progressista em direção a controles preventivos mais fortes. Ele fornece um método tangível para lidar com os riscos microbianos nas superfícies e no ar, ajudando a proteger a integridade do produto desde o armazém até o consumidor. Numa era de maior conscientização sobre segurança alimentar, um sistema Gerador Comercial de Ozônio é mais do que apenas um equipamento; é um investimento numa cadeia de frio mais resiliente e confiável.